“何以解忧，唯有杜康”出自曹操的《短歌行》。全句的意思是，靠什么来排解忧闷呢？唯有美酒。杜康为什么是美酒呢？
曹操在战胜袁绍之后，想要实现一统江山的伟大理想，可又苦于得不到众多的“贤才”来助他实现*治抱负，故而忧心忡忡，在他借酒浇愁时写下了《短歌行》。
《短歌行》的主题非常明确，就是曹操希望有大量人才来为自己所用。里面借用了《诗经》里的一句“青青子衿，悠悠我心”来表达了曹操求贤若渴的心情，“青青子衿”在周代指读书人，周代读书人的服饰是青色的，在这里借指四方贤能。
作者心情忧闷啊！“何以解忧，唯有杜康”，解忧的酒为什么叫杜康呢？
原来据《史记》的记载，杜康是夏朝的国君，夏王相的儿子。还有一种说法是，杜康是一个部落的首领，不过也说明了杜康是确有其人。传说是杜康发明了酒，《说文解字》记载：“杜康始作秫酒，名少康，夏朝国君。”秫是一种有粘性的谷物，有的说是高粱，那杜康发明的可是高粱酒。杜康发明了酒，酿酒业将他尊为酒神。
酒的始创者还有多种说法，民间还流传着尧帝造酒、*帝造酒等说法。
而从历史文献记载来看，夏代洛阳已经出现酒器，商代朝歌（今河南淇县）就有“酒池肉林”的传说，也说明了夏朝就有酒了。到了周朝，统治者认为殷商灭亡的原因有很多，酗酒乱德是重要的一条，所以周公颁布了《酒诰》，这是中国的第一篇禁酒令，旨在树立和弘扬优良的酒风。
中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒文化在中国乃至世界传承的历史很久远了。但是当我们在饮酒时也要适度地控制，酒后乱性、酒后失德的事也比比皆是，有的饮酒过量甚至付出了生命的代价，因此饮酒要有度，这才是我们对酒文化的传承。