“酱香之上，唯有老酒”。
这句话在白酒圈广为流传。老酒成为了继酱酒之后，又一个新的风口。目前收藏酒/老酒市场总量约为—亿元之间，但针对老酒还未有成熟的行业规范出台。
打开多个线上平台，搜索“老酒”，页面上出现的多是各种各样价格低廉的“老酒”，有产品成交量达到数百、上万单，有的已经将广告投放到朋友圈。原本稀有的老酒似乎成为了非常普遍易得的商品。在这些铺天盖地的广告和产品中，消费者如何才能够买到有价值的真老酒呢？
鱼龙混杂的老酒市场，明星也来带货
几十元一瓶、多元一箱的老酒，在淘宝、拼多多、京东等电商平台比比皆是，也非常受消费者的欢迎，淘宝上许多老酒产品显示的收货人数达数百人，拼多多上有的老酒已拼件数超过10万，小红书上与“老酒”有关的笔记多达4万+篇。
但如果深究这些令人眼花缭乱的老酒产品，难免发现其中的矛盾之处。
“老爸勤勤恳恳一生，酿酒56年，能让他特别开心的事，就是更多酒友尝到他酿的美酒”，在天猫上，6瓶一箱的周氏酒坊贵州酱香型陈年老酒只需要元。这款出自“酿酒56年”家族酿酒企业的产品来自贵州厚礼酒业有限公司，现在名为“贵州黔王酿酒有限公司”，其法定代表人王正礼旗下有多家酿酒企业，注册时间最早的为年。
在一家名为“陈香老酒铺”的淘宝店铺中，一瓶年份为年—年的白酒只需要49元。在其详情页中，昏暗的仓库里堆满各式各样的白酒，白酒瓶身上布满灰尘。让人不禁想问：这样环境下保存的白酒还能喝吗？
有的产品详情中甚至信息矛盾。比如“来瓶老酒”店铺中的一款名为“四川泸州老酒白酒绵阳特曲浓香型52度纯粮食原浆高度高梁送礼盒装”，其产品名和生产信息中省份、香型都显示这是一款产自四川的浓香型，而厂址和厂名却标注为了山西。
在拼多多App中，一款价格为88元/箱的“贵州陈酿老酒整箱酱香型”，其页面中标明“顶级茅香，飞天口感，比不过给您十倍退款”，夸张的类比，甚至违反广告法使用了“顶级”的宣传语，吸引了大量客户下单，显示已拼10万+件。
京东平台上也被各种“老酒”霸占。
在“聚汾网”的官方旗舰店中，消道长发现一套ml*2瓶的清香型老酒售价只需要45元，其瓶身以及外包装盒上都印有非常醒目的“老酒”二字。店内还有与青花汾酒外观非常相似的酒款，售价只需要39.9元。
不仅是各类传统线上平台，在视频平台中也有许多老酒的身影。众多明星也加入了带货卖酒、卖老酒的行列，比如罗永浩直播间卖99元4斤装的20年白水杜康。
发展快速但并不规范的老酒市场
最近几年，老酒市场发展迅速。
《年线上收藏酒消费趋势前瞻报告》显示，目前收藏酒/老酒市场总量约为—亿元之间，预计未来5年中国收藏酒/老酒市场将突破亿元。据统计，我国现有酒类收藏爱好者70多万人，其中藏品规模在万瓶以上的约10万人，收藏的产品主要集中在17大名酒和地方名优白酒。
据消道长了解，目前中国酒业协会、中国酒业流通协会以及各省都有老酒相关的组织。不过，针对老酒还未有成熟的行业规范出台，大家对老酒的定义也并不统一。
中国收藏家协会对陈年老酒的定义是：中华人民合法酒类生产，灌装出品并经过一段时间储存，未经过任何人为的外观改变，具有较高收藏价值和经济价值的白酒。在这个定义中并未对陈年老酒的时间做任何规定。
而中国酒业协会对陈年老酒的标准定义：由具备白酒生产资质企业以传统白酒(固态法、半固态法)工艺酿造，出厂10年以上，且存放完好白酒产品。也就是说，从现在来看，符合老酒标准的产品必须是在年之前生产。
不过收藏了众多老酒的曾品堂并没有将这些作为收藏老酒的标准，阿里拍卖部门也并没有。阿里拍卖相关负责人告诉消道长：“我们认为老酒行业分现在的老酒和未来的老酒。我们理解的现在的老酒划分是:0-3年新酒，3-10年次新，10-30年老酒，30年以上陈年老酒；未来的老酒是指知名品牌下的核心主力产品，销量定制纪念产品、高端款”。
并不统一的标准使得也无法统计老酒的产量。
消道长整理了-年白酒产量数据，最低的年份只有万千升。在年以前，产量一直在万吨以下，最近几年产量也有下降趋势。
我国是白酒消费大国，年仅全国规模以上白酒企业便累计完成销售收入.48亿元。除了被消费者饮用，白酒还会被用来做菜、祭祀等。老酒的火热也是最近十年才逐渐兴起，加之存储等因素的影响，目前市面上老酒的存量十分有限。一款老酒可以被拍数百单、上万单，令人存疑。
注：规模以上企业
知趣文化创始人蔡学飞认为，最近几年老酒的需求量从原有的发烧友等小众人群向大众消费者开始扩展，供需之间不平衡，从而带来了老酒收藏投资交易市场的火热。而老酒市场缺乏比较公正的评估体系，品牌监管与监督体系还未形成，消费者缺乏鉴别能力、维权难度较大，一些制假贩假分子从中非法牟利，造成了假酒的泛滥。
消费者如何避免掉进假老酒的坑？
作为普通消费者，面对鱼龙混杂的老酒市场，怎样才能放心购买?
首先，要选择好渠道。
老酒的品类很多，茅台老酒都有数千种，鉴定师尚且需要一定时间的训练以及大量案例的学习，普通消费者面对层出不穷的造假手段更是难以应对。消费者有购买老酒的需求，可以尽量选择正规、有影响力的渠道，比如：歌德盈香、华致酒行、曾品堂等。
其次，从价格判断。
在茅台镇从事酱酒销售的张皓然在接受中国经营报采访时曾表示，一瓶正宗坤沙酱酒的综合成本至少在百元左右。老酒相对来说成本会高于新酒。“老酒的成本高主要是因为老酒存在跑酒的风险。一般选择不跑酒的老酒入手。网络平台上大多数老酒是做旧的”，曾品堂创始人曾宇建议消费者：“低于元的老酒要慎重购买。如果名酒的老酒价格低于新酒，那么就是假酒，对于小酒厂的老酒，价格也应该是在百元之上，老酒仍然是稀缺资源。”
对消费者来说，还有一种方式：买了以后，在回收老酒的地方找专业人士鉴别。
买什么样的老酒？
曾宇建议，市场流通价值决定着产品的收藏价值。比如，茅台酒收藏一年以后可能就会实现价值的飞跃，但是普通酒厂的酒价值提升的空间并不大。白酒收藏要选择品牌力强的产品，酒好是首要因素，此外，收藏的白酒要辨识度高、尽量高酒精度数，最好是标准度数，比如酱香53°、浓香52°、清香53°。他提醒广大消费者，一般稀缺收藏品的年代都比较久远，如果是现在量身定做的产品收藏价值则需要打一个问号。
如何保存瓶装老酒？
高度酒并没有保质期，酒精度高于10°的酒也不需要在酒标标注保质期，不过还是需要一定的保存条件。在GB/T-《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》标准中，对白酒的运输以及贮存有相关规定：
运输时应避免强烈震荡、日晒、雨淋，装卸时应轻拿轻放；成品应贮存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中，室内温度保持在10℃-25℃不得与有*、有害、有腐蚀性物品和污染物混运、混贮成品不得与潮湿地面直接接触。
时间太久的老酒其实会逐渐失去饮用价值，但每瓶酒的可饮用期并不相同，因此消道长认为，存放了多久的老酒才有饮用价值需要因酒而异。
最近几年，与老酒同样受到市场热捧的还有“年份酒”。
在T/CBJ-《白酒年份酒》标准中对年份酒的基酒做了严格的要求。不过，近日中国酒业协会会长宋书玉提到，“自从年年份酒标准发布以来，在白酒板块，中酒协没有授权任何一家企业”，并且表示“年份酒只能回答真实性而非质量等级问题，可以说能够生产年份酒的企业不超过5%”。
在年份酒的定义中，“年份”一词针对的是基酒存储在坛中的年龄，坛储的时间对于消费者来说其实难以界定，而老酒则根据瓶身的出厂日期来界定。
“有消费者其实是为了面子消费才会买假老酒，虽然他们可能知道并不是真老酒”，有业内人士提到。尚未规范的监督体系，闻风而来追逐利益的商家，部分有需求的消费者......假老酒的市场还会繁华多久？