本网6月1日讯在我国古老的文明中，酒的文化与发展也是辉煌的一页，不同产区、不同香型、品类繁多、名酒荟萃，历代墨客文人与它结下不解之缘，也在中国人的生活中占有重要地位。其中，“杜康之酒，发端于五帝，弥于夏商，至周武而成邦国得胜庆功之物”，被誉为酒林“元老”，是我国久负盛名的历史名酒，也是中华民族的珍贵遗产，而白水杜康就因造酒名扬华夏。
在《世本》、《吕氏春秋》、《酒史》、《酒浩》、《酒经》、《战国策》、《事物纪原》、《中国人名大辞典》等古籍中，都有杜康造酒的记载。有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。杜康受此启发，发明了酒。
虽然酒的发明相当偶然，但白水杜康能够传承至今却不是偶然。今天的陕西省渭南市白水县就是其发源地，在这片人杰地灵的圣地，气候湿润，四季分明，土壤肥沃，水质甘甜，物产丰富，有香飘四海的槐花林，有如诗如画的林皋湖，有一望无际的红高粱和甘甜爽口的杜康泉。白水杜康就汲取天赋甘美的富锶矿泉水，再选用当地优质大麦、豌豆、小麦和高粱为原料，采用土窖续渣法发酵，经酒海贮存五年以上，古老的酿酒遗方与现代工艺的相碰撞，造就了白水杜康独特的风格，具备高端白酒质量水平。可以说，白水杜康的匠心酿造就写在基因中。
除此之外，白水杜康开创航天技术应用于酒曲，酒曲窖泥先后10次搭载神舟飞船，成功进行微生物、菌类变化试验，使得杜康酒在工艺、品质和口感等方面都有了很大提升。近年来白水杜康在董事长张红军的带领下，在保留古酿造工艺的基础上，斥巨资对酒厂进行改造创新，引进行业一流的智能化生产设备，将传统与创新相结合，不仅大大提高了生产能力和销售额，为产品的优质口感和卓越品质提供了技术保证，同时也让杜康酒焕发新生。
《短歌行》有云：“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。”作为中华老字号品牌企业，白水杜康拥有匠心酿制的品质，也拥有长期的品牌与文化积累。让我们期待白水杜康引领清香复兴，书写中国酒文化的篇章。