大家逢年过节,亲朋好友相聚,喜庆好事总是要来
一瓶酒来增加一点欢乐的气氛,但是,酒从什么时候开始有,是谁发明了酿酒的工艺,那么我们一起来探讨一下.
酒的起源可以追溯到史前时期。人类酿酒的历史约始于距今4～5万年前的旧石器时代“新人”阶段。出现了农业之后开始的。这时，人们有了比较充裕的粮食，尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能,据考古发现，公元前～前年，中国仰韶文化时期已出现耕作农具，即出现了农业，这为谷物酿酒提供了可能。《中国史稿》认为，仰韶文化时期是谷物酿酒的“萌芽”期。当时是用蘖(发芽的谷粒)造酒。公元前～前年的中国龙山文化遗址出土的陶器中，有不少尊、斝、盉、高脚杯、小壶等酒器，反映出酿酒在当时已进入盛行期。中国早期酿造的酒多属于黄酒。
中国是最早掌握酿酒技术的国家之一。中国古代在酿酒技术上的一项重要发明，就是用曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌（霉菌）及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒，使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来，这对造酒技术是一个很大的推进。中国先人从自发地利用微生物到人为地控制微生物，利用自然条件选优限劣而制造酒曲，经历了漫长的岁月。至秦汉，制曲技术已有了相当的发展。汉代虽还用蘖造酒，但大量的酒却已是用曲制造了。据《汉书·食货志》记载，当时酿酒用曲的比例，“一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗”。这是中国酿酒技术史上，有关酿酒原料和成品比数的最早纪录。人们在品味着味美香甜的酒时，对谁是酿酒的鼻祖产生了浓厚的兴趣。
仪狄，相传为夏禹时期人,史籍中记载“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。认为自上古三皇五帝时候起，酒便已流行起来,仪狄总结了各种酿酒的方法。使之流传于后世，故而称之为“始祖”；也有人认为仪狄酿造了一种由糯米发酵而成的酒，早于杜康酒的存在，于是被认为是酿酒的创始人。
大家一致公认杜康是中国酿酒的祖师。关于杜康的身世，民间有很多的说法，一说认为杜康为禹的后代，是夏朝的第五位皇帝，其母亲在政变中带着尚未出世的杜康逃亡到了虞，将之生下之后，取名为少康。儿时的杜康常年放牧，经常把带的米饭挂在树上而忘了吃。有一次，杜康无意间发现久挂在树上的饭竟然流出了汁，他忍不住舔了舔，竟然异常地美味,于是他经过反复的研究和实验，发现了发酵的原理。并且创造出了一套酿酒的工艺技巧，因此人们尊崇他为酿酒祖师。
相传是杜康发明的古时候用来装粮的地方叫”酉“，有1天下大雨，杜康加的酉被大雨给泡了，他10分的着急，当天晚上睡觉的时候就做了1个梦，有个神仙告知他，他会创造出人间第1佳酿，明天早上去村口必须在太阳下山之前取来3个人的3滴献血放入酉中，并酿制
七七四十九天。第2天早上天还没亮杜康酒起身出去了，在太阳刚升起的时候，杜康遇见了第1个人，这人是个书生，书生进京赶考途经此地，杜康上前和书生说：”公子，我要酿造人间第1佳酿，需要取您的1滴血。“书生听后答应了杜康；到了中午，有个将军骑马途经此地，杜康上前和将军说：”将军，我要酿造人间第1佳酿，需要取您的1滴血。“将军豪放痛快的给了杜康1滴血；太阳快下山的时候路上也没有出现第3个人，眼看时间就要过去了，这把杜康急坏了，正在杜康焦急之时，村里的傻子疯疯颠癫的跑出来了，杜康没有办法，只好取了傻子的1滴血后飞快的跑到了家中，将这3滴血都滴入到了酉中。过了七七四十九天后，杜康打开了酉，里面香气4溢，杜康便尝了一口，此液体非常好喝，果然是人间第1佳酿，变相给这类液体取个名字，思来想去，此液体装于酉中，又取了3个人的血加了进去，变以”酒“来命名。所以现在我们看到大家在刚饮酒的时候都是文质彬彬的，酒过3巡以后大家就格外的豪放，喝到最后就喝傻了。
传说杜康生于周朝，不做官，是个牧羊人。一天，他把小米粥装进筒里，带去牧羊。竹筒放在一棵树下，离开时忘记带走。过了半个月，他赶着羊回来，又在那棵树下找到了他的遗物。打开一看，竹筒里的小米粥已经发酵，变成酒了。村里人喝了，都夸奖这东西好喝。无意中的发明，使他成为地方名人。于是，他不再牧羊，改行酿酒，办起杜康酒店来了。
也有说杜康生于陕西省东北部的白水县，《白水县志》中记载：“杜康，字仲宇，为我县康，家卫人，善造酒。”
酒仙娘娘酿酒：
在绍兴这个著名的酿酒地区，有座戒定寺,内有一尊女性“酒仙菩萨”千百年来受到当地酿酒坊主的敬祟,每年七月初三是其生日,民间要举行盛大的“酒仙神诞会”，清朝咸丰三年曾有碑石刻于庙內,至今尚存。
传说“酒仙娘娘”还是十几岁的大姑娘时，在大户人家为奴.一天出去割草，正值梅雨季节，天气闷热，忽然一阵大雨，把她盛饭的竹篮都淋湿了。于是她在树下避雨，待雨过天晴，她打开竹篮，见冷饭己被雨淋湿成浆，并有一股香气扑鼻，尝了一口，感觉“味甘鲜”，于是把饭浆全吃了，饭后感到脸发红，微有睡意，便在草地上休息，梦入仙境。梦里女蜗娘娘对她说“汝为女酒星，为民造福，此为福水”，并嘱咐她如何造酒之法。醒后她赶紧回家，．见人间己面日全非,唯石臼、石春、石榨而已。她就在附近搭建草舍，种稻做酒。，从此这里世世代代的人都以酿酒为生。
究竟谁是酿酒的祖师，现在还是一个未解之谜。
但是,酒不管是谁酿制的,酒虽好但不要贪杯,特别是现在中国实行禁酒,喝酒不开车对自己的家庭和别人生命的负责.大家还是少喝为妙！！！