前言
酒，作为一种文化，在中国历代王朝中都占据着非常重要的地位，尤其是在盛唐时期，这个称得上是中国古诗词蓬勃发展的鼎盛时期，社会安定，百姓安居乐业，贵族们歌舞升平，百官宴游更是一种非常常见的现象。
这时候，酒就会非常频繁的出现在这种场合上:烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯！诗人们借酒助兴写下了一篇篇豪放绚丽的千古名篇，流传后世。
作为诗词文化的重要辅助工具，酒，自然也起到了不可磨灭的重要作用，并且一些流传许久的五花八门的酒令和规则，也在盛唐这一时期，也慢慢开始走向正规化，组成一套极为完善的酒令系统，这套酒令系统，极大地丰富了酒文化的内涵，还衍生出许多跟酒有关的职业。
醉卧花中眠酒文化的发展伴随着盛唐文化的繁荣，而酒文化在繁荣的同时，又反过来带动了唐朝的政治、经济、文化等多方面。
不仅如此，在盛唐时期的酒文化还极大地促进了官员们之间的交流，在无数升迁、送别、出征等无数场合中起到了不同的积极作用，丰富、升华了情感的交流。
酒文化的起源
酒的起源众说纷纭关于酒的起源众说纷纭，有说上天造酒说的，因为在自古以来，就有酒是天上酒星所造的说法。
还有猿猴造酒说，人们无意间发现猿猴在水果成熟之际会收集非常多的水果在树洞或者是石洼中，当做食物，这些无意间堆积的水果随着时间的发展慢慢发酵，形成酒。
还有说是杜康是酿酒的始祖，曹操就曾经说过何以解忧，唯有杜康，杜康就是酒的代名词。据说杜康将未吃完的剩饭放在桑园的树洞中，饭同样在树洞中发酵，酿成了芳香的美酒。
杜康西周的第五位天子周穆王就是一位有名的酒天子，极度爱好酒水，据说还曾经还在西王母的瑶池上开怀痛饮。
《列子周穆王》：穆王肆意远游，命驾八骏之乘……遂宾于西王母，觞于瑶池之上。
随着时间的发展，酒文化逐渐正规化时间推移，来到了西汉时期著名的梁孝王时期，他会宴请很多名士一起喝酒，但是这个时候就不单单只是喝酒了，而是出现了一定的限制：这个限制是所有的人都需要遵守的，如果在场的人不做或者是违反规则就会受到处罚，这也是行酒令的前身。
行酒令的起源，跟投壶之戏有关，投壶原本是先秦古礼，后来经时间的演变成为了宴会上觥筹交错，推杯换盏的酒令游戏，投壶之戏的规则是：对战的双方，需要将手中的箭矢往长颈壶口中投掷，比较双方投掷的数量，哪一方投中的多，即为获胜而，数量少的那一方就需要饮酒作为惩罚。
儿童版投壶之戏等到了盛唐时期，诗词文化达到鼎盛时期，许多的文人墨客在天马行空的吟诗作对时，酒就成了最好的助兴饮品，这个时候，很多五花八门的酒令规则就在这一时期慢慢地归于统一。
酒文化蓬勃发展，自然而然就会带来与之相关的职业，酒令官就是当时比较出名的一种，在曹公写的《红楼梦》中，鸳鸯就曾经担任过这一角色，行过酒令。
但是，在唐朝时期这个角色的名字叫做律录事，并不叫酒令官。
《醉乡日月》：律录事，夫律录事者，须有饮材；材有三：谓善令、知音、大户也。
在一场宴会中，除了律录事和出席的客人之外，还有两个非常重要的角色，就是明府和觥录事，明府一般是酒席中最有影响力、最有威望的人担任，而觥录事则是类似于一个规则的监督者，负责执行罚酒的工作。
唐朝时期的律录事由女性担任唐朝时期行酒令的时候，通常会需要女性的参与，其中担任律录事的大部分都是名妓，很少会有良家妇女出现，在这种场合中一些名妓，会因为当了令官而一跃成为唐朝某个时期风靡一时的偶像明星。
赴宴的唐朝女性值得一提的是，行酒令类似是一个裁判的角色，需要有一定的文化底蕴，如果胸无点墨的话是很难担当得了这种角色。
并且，当时的民风还是比较开放的，并不存在什么女子无才便是德、女性不得抛头露面的说法。
唐朝时期酒的来源
唐朝酒的来源一般会有三个渠道。
购买官酒第1种的，就是购买官酒，实际上官酒的质量并不出众，因为在阶级分明的社会，人们为了讨好上层的统治阶级们，会把最好的酿酒师献出去，而这种顶级的酿酒师做出来的酒供应国家祭祀和皇帝的平时饮用，称为御酒。
这种御酒在皇帝举行宴会中，出席的大臣们就可以品尝得到，并且皇帝还会通过赏赐御酒来拉近自己和大臣之间的关系，而这些大臣品尝到皇帝的顶级御酒，通常都会激动不已，写诗纪念更是极为寻常的事。
底层的劳动人民自然是没有办法喝到这种质量的官酒了。并且，官营的酒业是一种垄断行业，并没有什么竞争的对手和压力，品质也不会太过于把控，自然也不会很出众。
官酒的口味淡薄，质量了不过关，白居易就曾经这样用浊水吐槽过官酒：惟是改张官酒法，渐从浊水作醍醐。之后就亲自改变酿酒的方式。
街头巷尾的小酒馆第2种渠道就是私人酿酒作坊了，别看这种小作坊或者说小酒楼不太大，但是却是文人墨客们最经常去的场所，其中的诗仙李白就无数次登门拜访，开怀畅饮，曾经为了喝到金陵酒，将自己的貂皮袍子眼都不眨的卖掉换酒，成为一段佳话。
李白在酒肆中宴饮相信在当时酒文化盛行的年代，千金换美酒的故事也不会少到哪里去。
家庭自酿酒最后一种就是家庭自酿酒了，前两种都是有着盈利的目的，而这家酒是为了供给自己家人饮用，不但会严格按照酿酒的步骤，原材料更是放了十足十。
甚至有时候会别出心裁地进行创新，其中最具代表性的就是女儿红和状元红了。
酒文化在社会中的辅助作用
外交政治载体每当藩国朝觐的时候，藩国进贡果物、谷类、以及乳制品为原料酿成的佳酿、日本的清酒、高句丽的果酒、突厥的马奶酒等在大唐时期均可以购买的到。
各色美酒齐聚长安，单看酒文化，藩属小国均与大唐建立着非常良好的外交关系，酒成为了外交方面最有利的政治外交载体。
经济推动作用酒文化在盛唐时期发展到了巅峰，从酒衍生出的副产品对于商业经济的带动效果同样也是不可小觑的，尤其是在街头巷尾随处可见大大小小的酒肆就是很好的例子。
并且，跟周围藩国建立友好的邦交关系的同时，也大大增加了获得了多种的酿酒材料的来源渠道，不仅促进了经济的繁荣，还增加了原材料除了它本身的用途额外的酿造的价值。
在这一时期，酒产品的原材料增多，人们酿酒不在仅仅局限于花草谷物，一些乳制品同样也会作为酿酒的原材料之一。
由此可见，无论从酒产品的酿造，以及原材料的进购互通方面，甚至到酒产品的销售载体酒肆的的大规模发展，可以看出盛唐时期的国泰民安为酒文化的蓬勃发展奠定了稳定的基础，而反过来，酒文化的盛行再次促进了盛唐的繁荣。
促进文化发展唐诗四万首，酒诗占七千！在盛唐时期流传着许多脍炙人口的诗词歌赋，酒作为感情寄托的载体，承载着文人墨客们最丰富的情怀，在盛唐时期，文人墨客们所描写的诗篇都是反映大唐盛世山河壮丽。边塞军营的热血情怀伴随着美酒也跃然纸上。
在这个强盛的朝代，流传后世的诗歌就多达5万多首，以风格迥异、题材之广，内容之丰富等都是之后历代的封建王朝在难以复制的。
这些诗歌无论是互诉衷肠，还是升迁送别这此类的佳作更是不胜枚举，在唐诗中无不借酒寄情，成为了最常见的一种表达感情的媒介。
李白诗人们通过饮酒，在酣醉中用无拘无束的状态来麻痹自己，暂时远离现实世界中的郁郁不得志，独享超然世界。
在这方面做的最突出的就是李白了，其中不乏及时行乐，消极颓唐的情怀，不难看出李白将心中的郁郁不快寄情于酒中，发泄在诗中，酒承载着诗人们心中怀才不遇的感慨，是一种简单快捷的感情宣泄渠道。
结语
唐朝时期酒文化的盛行，不仅大大加强了唐朝政治外交的频繁往来，增加了宗藩国间的关系，在政治方面起到了重要的推动作用。
并且高速发展的酒文化带动了商业经济的繁荣，使经济发展到了一个异常活跃的崭新领域，使得当时的酒文化更加传神、靓丽。
并且，人与人之间通过酒来沟通感情，是其他的文化形式所不能够替代的，酒文化出现在唐朝，也是唐朝达到鼎盛时期的一个社会发展的重要体现。
通过酒文化，诗人将自己的喜怒哀乐，全部付诸于酒中，写出了奇异绚丽的诗篇，中国古代的诗歌出现了一个井喷式的发展，酒起到了不可磨灭的重要作用，所达到的高度甚至是现在都是不能够与之相比的。
酒在跨行业中反复酿造，谱写了属于盛唐时期最醇厚、浓烈的文化篇章。
参考文献：《列子周穆王》《醉乡日月》