在中国，酒文化可谓源远流长，自古以来都深受人们的热爱。这不仅仅体现在李白举杯邀明月的雅致，还是苏轼把酒问青天的胸怀，又有欧阳修酒逢知己千杯少的爽快，也有李清照东篱把酒黄昏后的离愁，这些都是酒的魅力。
酒文化已有几千年的历史，关于酒的起源众说纷纭、说法不一。根据近代考古发现，中国人酿酒可能早于文字发明，所以其起源难以考究。甲骨文作为中国最早的文字，其中就出现了“酒”字以及与酒有关的“醴”、“尊”、“酉”等字，由此可以从侧面证明酒在中国存在已久。
后人也是基于酿造工艺的发明和创造，更是对古老文明的奇思与异想，有把酒的发明归于自然天意，构思出猿猴造酒和天降酒星的传闻；又有把酿酒发明附着在著名人物身上，借以强调这发明的权威性与神圣意义。
虽然，这些传说不能准确揭示出中国酿酒的科学起源，但却是一些很有意思的传说，并引发了中国酒文化众多的后续故事。
下面就让小编给大家讲讲，我国流传下来的最常见的五种酒起源的传说吧。
猿猴造酒
关于猿猴造酒有这样一个传说，猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受自然界中酵母菌的作用而发酵，石洼中就会有类似“果酒“的液体析出，这就成为猿猴造出的“猿酒”。后来猿猴造酒逐渐被人类发现并完善，最终形成现代意义上的酒。
酒星造酒
这是一个带有神话色彩的说法，认为是天上的神仙发明了酒，酒曲星君是上天掌管宴会饮食的神仙，酒是他发明的，偶然间下凡将酿造秘法传给了世人。这不仅说明我们的祖先有丰富的想象力，也证明了酒在当时的社会活动与日常生活中已占有相当重要的位置。
杜康造酒
何以解忧？唯有杜康。曹操的这句诗，让杜康的名字家喻户晓，杜康造酒也成为民间相传最广的说法。
这其中有一个神奇的故事：杜康某夜梦见一白胡老者，告诉杜康将赐其一眼泉水，杜康需在九日内到对面山中找到三滴不同的人血，滴入其中，即可得到世间最美的饮料。杜康次日起床，发现门前果然有一泉眼，泉水清澈透明。遂出门入山寻找三滴血。第三日，杜康遇见一文人，吟诗作对拉近关系后，请其割指滴下一滴血。第六日，遇到一武士，杜康说明来意以后，武士二话不说，果断出刀慷慨割指滴下一滴血。第九日，杜康见树下睡一呆傻之人，满嘴呕吐，脏不可耐，无奈期限已到，杜康遂花一两银子，买下其一滴血。杜康将三滴血滴入泉中，泉水立刻翻滚，热气翻腾，香气扑鼻，品之如仙如痴。因为用了九天时间又用了三滴血，杜康就将这种饮料命名为“酒”。
当然这是带有神话色彩的版本，事实上，在《说文解字》中确实有杜康作秫酒的记载，这里的秫指的是高粱，由此可以推断，杜康可能是高梁酒的创始人。
仪狄造酒
相传仪狄是夏禹时期的酿酒官员，夏禹的女儿令仪狄监造酿酒，仪狄经过努力，酿出味道很好的酒，献给夏禹品尝。夏禹喝了之后，觉得的确很好。可是夏禹又认为喝酒误事，后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王，从此疏远了仪荻。这段记载流传于世，人们对夏禹倍加尊崇，推他为廉洁开明的君主，因为“禹恶旨酒”，而仪狄则被刻画成专门谄媚进奉的小人。
但事实上，仪狄是位对美酒很有研究的匠人，他总结了前人经验，完善酿酒方法，在这基础上酿出了质地优良的酒醪。醪，是通过糯米经过加工发酵而成的醪糟。醪糟香气浓郁、入口甘美醇和，表面的清凉汁液颇接近酒。由此推断，仪荻是黄酒的创始人。
黄帝造酒
据传上古时期，黄帝发明了“酒泉之法”，黄帝命歧伯备齐五种以上优质熟谷，进行蒸煮，再经发酵酿造，并以陶器自然放置。多日后，黄帝令侍者抱着陶壶上来，黄帝用小樽啜饮了一口，只觉入口清冽，甘甜若醴，神清气爽。黄帝望着樽中色泽与水无异的酒说道：“此物，甘美可口，玉液琼浆，天功造物，神妙之水,即可当药用之,亦可当醪醴饮之”。此法传入民间,百姓自酿常饮,身强体健。后来为了纪念黄帝的伟大发明，便将蒸煮发酵出来的五谷汤液命名为“轩辕酒”。
其实，小编更相信，酒本身就是大自然孕育出的天然产物，我们只是发现了它。无论是仪荻的黄酒、还是杜康的高粱酒、还是黄帝的轩辕酒，都是我们的先人在长期生产实践中不断进行总结和完善酿酒技术，最终酿出了我们现在杯中这质地优良的美酒。
无论如何，酒都是一个神奇的存在，它见证了中国上下千年的历史，先人用智慧酿造出美酒，后世的人将它遵循和延续下来，用酒完成礼仪、用酒保健身体、用酒庆祝欢乐的事情。经过世世代代的延续，酒，已经成为了我们生活中不可或缺的重要元素。