河南（简称“豫”），古称中原、中州、豫州，因历史上大部分位于黄河以南，故名河南，位于中国中东部、黄河中下游，是全国重要的综合交通枢纽和人流物流信息流中心，素有“九州腹地、十省通衢”之称。
河南是中华民族与华夏文明的发源地，也是中国四大发明发源地。从夏朝至宋朝，河南是中国政治、经济、文化和交通中心，先后有20多个朝代建都或迁都河南，是中国建都朝代最多、建都历史最长、古都数量最多的省份。河南自古就有“天下名人，中州过半”之说。
河南的酒文化也是相当丰富多彩。本篇就来讲讲中原发源地的饮酒习俗。
首先是一一接风酒，一般是“敬一个、端两个”的风俗，敬酒以见底为敬，但在向客人敬酒之前，你先得把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒满，两人碰杯一饮而尽，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝两杯，但敬的酒一定要喝完，这是对敬酒者的尊重。
“端酒为敬”可谓是河南当地酒桌上的最高礼节。
敬酒每一杯都有说法，人情世故，天文地理，无所不包，让人觉得不满饮此杯，简直枉披人皮矣。主人给客人端酒敬酒，客人不喝完，主人不坐下。
开场前三杯酒又叫“入席酒”，在河南，有的地方的入席三杯酒，是用烟盒的”立正，稍息，卧倒”，也就是按照香烟的盒子的三个不同高度，来给酒杯倒酒。
鱼三尾四结束后，客人将鱼眼挖出来，放在主人的盘中，意为”高看一眼”，此时主人必喝一个酒；再将鱼唇挖出来分置他人盘中，谁得到鱼唇必喝一酒，意为”唇齿相依”。
喝酒到了尾声则上一道鸡蛋汤，河南人都风趣地称之为”滚蛋汤”，此汤上宴，意味着菜已经上完，汤也已经结束，宴会就此结束。
中华地域的差异，导致民族色彩丰富多彩，追寻古典酒俗，传承民族经典！