何以解忧唯有杜康，说的就是杜康发明酒以后，把这些个难以抒发的情感都用酒来体现出来。没有什么事是一顿酒解决不来的，如果有，就两顿。之前咱们频道介绍了诸如猪头肉、牛羊猪肉的做法等，通通可以用来做下酒菜。菜有了，怎么能少了主角——酒呢？下酒菜虽美，酒不美，这顿饭吃的就不香。
今天就来介绍世界三大古酒之一的来自我国的黄酒，和它并驾齐驱的是葡萄酒和啤酒，这二位见得多，但黄酒，说实话咱们见得少。但咱们听得多啊，最出名的便是煮酒论英雄，其中的酒就是黄酒，而关二爷刮骨疗伤喝的酒也是黄酒，说明这黄酒在古人中的地位还是相当尊崇的。但咱现在好像很少听人说，喝酒去，喝黄酒？其实是咱们不了解黄酒，不了解它的分类，以至于总觉得黄酒是什么小众酒。
黄酒最直接的分法可以分成“干型黄酒”和“半干型黄酒”。而它们的区别还真不止这一字之差，为了让您能更好地理解这其中的“弯弯绕”，小编将之归纳为四点。
第一点，含糖量不同，这可以说是根本区别。无论是干型还是半干型，这干字说的就是含糖量，一般的规则是，咱们把15克/升以内包含15克/升的酒叫做干型黄酒，代表作是咱们熟悉的状元红。而高于这个标准的，哪怕只高0.1克/升的都把它叫做半干型黄酒。
第二点，原料配比存在差异。和咱们理解的不同，干型黄酒的加水量其实更多，我们知道粮食酒无非就是粮食加水的搭配，干型黄酒的水比例大，所以糖分发酵的充分，酒中残留的淀粉、糊精和糖类物质自然也少。半干型黄酒则相反，加的水少，发酵的不充分所以糖类被残留的部分就多，所以喝起来更甜，对初饮者更友好。
第三点，外观颜色存在差异。这一点其实很难界定，以前造假少，所以几乎一眼可以看出，橙黄色，酒质清澈的是干型黄酒，而琥珀色，深黄色中还带点红色，清透有光泽的则为半干型黄酒。自从商家合法的用上了“焦糖色”这一着色剂，咱这方法就跟着失灵了。
第四点，口感香味有显著区别。这是最明显的区别，记住，干型黄酒入口比较醇香鲜爽，落口干净，没啥酒味，甚至在最后舌尖会有点发苦，口感单薄。而半干型黄酒则完美避开这些特点，甚至可以说是“对着干”，口感上醇香浓厚，酒味浓郁，余味绵绵，不存在苦味。而且在耐储存方面更是甩了干型黄酒好几条街，所以咱们国家大部分黄酒都是半干型。所以您买黄酒的话，如果不会挑，建议您入手“半干型”，绝不会后悔。