关于酒的历史，流传许久从《史记*殷本纪》记载商纣王“酒池肉林”为长夜之饮，可见关于酒历史流传已久，而酒的起源众说纷纭：猿猴造酒说、仪狄造酒、黄帝造酒、杜康造酒等，今天和诸位一同探究猿猴造酒的由来。
关于猴子造酒有这样一个传说，猴子们在过冬时会提前采摘果子，放到树洞中储藏，然而当季不缺过冬食物，猴子们忘记了曾经储藏树洞中的果子，久而久之，果实腐烂，堆积于底层的果实经过上层果物的挤压，破裂，产生果浆，同时，由于上层果物阻断了空气（主要是阻断了空气中的氧气）导致果浆与附着在一般果物的表皮的野生酵母菌产生反应，酿造成酒。
在史籍上记载很多山林中猿猴酿酒的故事。清代文人李调元在他的著作中记载：琼州（现在海南岛）多猿。。。。，尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石六辄有五六升许，味最辣，然极难得。
清代袁枚在《子不语》卷20“猢狲酒”条里记载，曹洛禋康熙年间同友人也是游黄山，得遇一隐居老人：曹私忆此间得酒更佳，老人已知，引至一崖，有石覆小凹，澄碧而香，曰：“此猢狲酒也。”酌而共饮。
猿猴能在不知不觉中酿出酒，既合乎逻辑又合乎情理，但是，猿猴从最初尝到发酵酒的野果到酝酿成酒，是一个漫长的过程。