酒文化历史悠久，从原始时代发展至今已有几千年的历史，“饮酒孔嘉，维其令仪”《诗经》中所展示出来的丰富的酒文化展示酒文化在历史的沉淀中变得更加香甜醇厚，有着丰富的历史韵味。酒文化在长期发展之中也引申出来不同的派别，中西方的酒文化就有很明显的差别。中西方的酒文化不仅仅是差异，而是兼备两者，在相互融合中不断发展与创新。
说起中国社交中的酒文化，首先想到的两幅不同的画面。一副是用粗瓷大碗盛着满满的浑酒，声音粗狂的男子围坐酒桌行祝酒令，有着会须一饮三百杯的豪情，整个画面呈现着豪迈热情之感。另一副则完全相反，用白瓷杯装着清酒，宾客以诗行酒，有着清贵的雅致。两种不同的画面感代表着不同地域的不同文化有着不同魅力。中国酒文化在诗经中便可追溯。《诗经·风·七月》有讲：“六月食郁及，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。”
而西方社交中的酒文化大都是大型宴会中，穿着华丽的人们使用高脚杯来在灯火通明的大厅中交谈，歌声与舞姿相互交错在宴会中显得十分优雅。西方社交中的酒文化大都以社交聚会来展现。中西方酒文化有着相同点也有不同点，这些异同是中西方文化充满魅力的地方。
一、中国的酒文化
1、中国酒文化的起源
酒文化极大丰富了中国传统文化内涵，是中国传统文化的重要组成部分。中国有许多造酒起源的故事主要有猿猴造酒，仪狄造酒和杜康造酒。但古往今来最有说服力的造酒故事便是杜康造酒说。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有:“杜康作秫酒。”相传杜康无意间发现造酒的方法，便将其进行推广，逐渐成为一代“酒圣”杜康这一名词也不仅仅再是一个名字，更是中国酒的代言词。
中国酒的酿造原料通常为谷物，这与中国传统的农业结构有关，中国为种植业，丰富的谷物为酿酒提供的大量原材料。并且随着生产力不断提高，五谷不仅仅满足了人们的生活需求，并且出现了大量剩余。粮食开始不仅仅作为生活必需品使用，开始进行了新的食物研发，酿酒便是其中最大的发现。而以谷物酿造出来的酒也便有较高的酒精度数，并且谷物酿造出来的酒是越久越醇厚。
中国酒普遍为白酒，这些都是以谷物来酿造。白酒制造工艺历史悠久，工艺纯熟，是世界有名的中国酒种。虽然中国最悠久的酒种是黄酒，有关黄酒的诗文描述也有许多，宋代诗人白玉蟾就写出“闲倾一盏中黄酒，闷扫千章内景篇”的诗句来抒发心中所感，但白酒却是最能代表中国酒文化的酒种，从一定程度上讲，白酒文化就是中国的酒文化。
2、不同地域的酒文化
古代中国地域辽阔，不同地域有着不同的文化，相应的也有着不同的酒文化，北方与南方的酒文化就有着明显差异。北方的酒文化则有着北方人民的豪情万丈，而南方的酒文化则比较婉约，二者的酒桌氛围便有着不同的特点。
北方农业以谷物种植为主，以谷物酿造的酒有着北方的醇厚味道，北方较好寒冷的天气使人们经常以酒来暖和身子，越是醇辣的酒越受到北方人的欢迎，在酒桌上也经常以特有的祝酒方式——行酒令，来在酒桌上活跃气氛，北方的酒桌比较热闹，朋友相聚的酒桌上有着此起彼伏的划拳声，一派热情豪爽的景象。
南方的种植谷物则是以水稻为主，白米便是南方的主要酿酒原料，而米酒的度数通常较低，口味也偏甜，这与南方人细腻的性格相符合。而南方特有的酒种不仅仅是米酒，更有许多以水果、鲜花酿造出来的的口味偏甜的酒，如梅子酒，桂花酒和桃花酿。而南方人在酒桌上也是酌情斟饮，在酒桌上也很少会出现喝的烂醉的景象，南方的酒桌文化符合南方人的性格，不会过分的热闹，但仍有着特有的酒桌氛围。
南北方的酒桌文化不同是不同的地域类型所决定，北方气候寒冷，香辣的烈酒适合北方冬日的生活，而他们的性格与当地的文化特征也决定着他们喜爱喝酒的特征，而南方人的性格也决定了他们特有的酒文化。
3、特有的行酒令文化
中国传统酒文化中最具有中国特色的便是行酒令文化，中国浓厚的酒文化派生出来的行酒令自先秦时代就开始萌芽，两汉到魏晋南北朝时期逐渐成熟，而后世的行酒令可以在唐朝找到起源，行酒令文化在宋朝达到了顶峰。中国传统的行酒令文化不仅仅只有如今的手势类，还包括角色扮演类、口头文字类、博戏类、射覆类。
《兰亭集序》就有着魏晋南北朝时期文人之间的行酒令文化，“流觞曲水”便是魏晋文人特有的行酒令文化，“映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次”便描述了他们的清雅的酒桌氛围，他们饮酒赋诗抒发个人在动乱时代的豪情壮志。
随着酒文化的不断丰富，行酒令文化也不断发展。酒令文化分的不断丰富逐渐分为雅令与通令，在不同类型的酒桌上使用不同的行酒令可以拉近酒桌中不相熟的人之间的关系。中国特有的行酒令文化便是中国古代酒文化的独特魅力。
二、西方的酒文化
1、以酒带水的文化传统
相传西方的酒是由酒神狄奥尼索斯在流浪的过程中不断传授给普通群众的酿酒方法，这才使得酒在欧洲大陆上盛行起来。西方的农业结构大都以放牧业为主，这里的气候，土壤条件不适合很多农作物的生长，使得西方的酿酒原料并不是像中国一样以谷物为原料，适合葡萄生长的特殊环境自然而然的使得葡萄成为西方的典型酒种。
西方人的以肉类为主食，在古代西方人并不喜欢喝热水，而西方的凉水大都有毒物，曾经就有西方人因喝了未加热的水而暴毙身亡。所以古代的西方人大都以喝酒来解因吃肉类而产生的油腻感，这也使得古代的西方人经常喝的醉醺醺的样子，这种传统一直等到中国的茶叶传到西方才有所缓解。但长期以来的喝酒传统使得西方人喝酒就像喝饮料一样当做生活常事。
西方人对酒的喜爱不仅仅是将酒作为日常生活中的一部分，他们对酒有着尊重的感情，从各式各样的与酒相关的酒杯，温度计等等都提现着西方人对酒的尊重，这些酒器上的小细节，都体现着他们对酒的喜爱。西方人的饮酒礼仪，饮酒文化不仅仅是用于社交，而是可以更好的欣赏酒的美味。
2、精致的社交酒文化
西方的社交中的酒文化有着许多不同的需求。首先，便是酒器的挑选，不同的酒种需要搭配正确的酒器，错误的酒器选择不仅仅显得举行酒会的主人不礼貌，也反应了他的错误的文化审美。使用正确的酒杯才能使酒的特性表现出来。
西方酒杯挑选必须使用玻璃杯，这是西方酒器选择的基本原则。酒器是品酒的一个重要的角色，特定的酒必须使用特定的的酒杯，白兰地杯，香槟杯，鸡尾酒杯等都是这些特有酒种的必备酒器。
其次，饮酒礼仪的不同也是西方酒文化的一大特色。中国的酒文化强调敬酒，有辈分位次的讲究。而西方的饮酒礼仪，反应的也是对酒的尊重，需要品鉴酒的色香味，这三者都鉴赏是对酒的基本尊重。西方的酒文化是西方文化传统的特有产物，特殊的酒文化魅力是西方文化的特别之处。
三、中西方酒文化的交流
中西方的酒文化的交流主要体现在唐朝这一对外交流的鼎盛时期，从波斯传来的葡萄酒不仅仅是宫廷生活中的特有搭配，并且也逐渐传入了百姓的日常生活中。葡萄酒的传入古代生活中的一大乐趣，古代诗人就写出许多有关于葡萄酒的诗句。唐朝鲍防就写出“天马常衔苜蓿花，胡人岁献葡萄酒”就写出外来使臣进贡的红酒。
而西方人对中国白酒的喜爱程度并不是很高，中国白酒的味道不如西方的酒类一样，中国白酒特有的醇辣之感使得即使喜爱喝酒的西方人也不堪忍受。所以西方人对中国白酒并不是十分喜爱。但对中国其他的酒种，西方人也都有品尝的乐趣。
中西方的酒文化都带有社交性，社交场合中酒是不能少的。中西方的酒文化中存在不同点，是区分两者特有的文化魅力的表现。而两者之间存在的相同点则证明文化的相通性，中西方酒文化的交流都促使的两者的文化创新与发展，都丰富着双方的文化特色。
四、总结
中西方社交文化中酒文化的不同特色由各自的文化环境与社会环境所影响，不同的的文化氛围中出现的独特的酒文化的魅力。两者的酒文化都经历了几千年的历史发展，无论是酒神造酒论还是杜康造酒说都是各自特有的造酒文化魅力。不同的酒文化魅力才是文明美丽的特性。
中国酒文化的香甜醇厚，还是西方酒文化中对酒的尊重理解，都是不同世界中的特殊情况，我们应该理解并尊重，中西方酒文化虽有许多不同，但共通的地方却也是独放异彩的。在如今全球化的趋势下，中西方的酒文化则将会更加融合，使得酒文化更加丰富。
参考文献:
1、《胡子嬴庵中偶题》
2、《南北方酒文化差异》
3、《行酒令中看中国酒文化》
4、《杂感》
5、《兰亭集序》
6、《欧洲人为什么喜欢喝酒》
7、《说文解字》
8、《诗经》