酒器
酒，实在是个好东西。
过年前我偶然去了一趟余姚，参观了河姆渡文化遗址，里面介绍到酒。早期人类粮食紧缺，仅有的粮食收获后又缺乏储藏技术。粮食霉变后出现了发酵反应，产生了酒的原型，人类学会且掌握了这个规律。
广泛应用地点在中国，农耕社会全球最强的国家之一。你看中国几个超级能喝酒的省份，河南、山东、山西、湖北，都是中国最早版图的中原地带，逻辑上推有点道理。
很快，青铜器时代来临了，领导型国家是谁？还是中国。
泱泱大国，古来沧桑。一些战国时期的青铜器，其造型精美、工艺复杂，表现出极致奢华的气质和韵味。它们就藏在一些大型博物馆里，通常都放在极显眼的位置。
走在青铜器中间，器皿默然，你却在阅读能言的画卷，身临其境于多年前的中国，浑厚的能量迎面而来，令人神清气爽。
例如我在湖北省博物馆内，看曾侯乙墓青铜器文物展。
多年前一个诸侯国君的墓葬，出土了礼器、乐器、漆木用器、金玉器、兵器、车马器和竹简余件。不难发现，春秋战国时期的文明是如此繁荣和辉煌，当时社会生活是如此丰饶与繁华，精神境界也达到了一定的层次，顺势造就了青铜器物的繁盛。
铜鉴缶这件宝物，高61.5、边长62厘米，重公斤。结构复杂，造型奇特，工艺精湛，刻有蟠螭、蟠龙作为纹饰，造型生动，今日看来其工艺难度、精度、艺术性三个维度的平衡，叹为观止。
铜鉴缶，究竟是个什么东西？
缶，乃酒器。
《说文解字》曰：“缶，瓦器，所以盛酒浆，秦人鼔之以节歌。”这里的秦，我想不单指秦国，泛指先秦时代的人。
铜鉴缶设计非常精巧。分为“鉴”和“缶”，缶在中央，四方形；鉴在外围，好像护城河一样拱卫中心。缶内盛酒，缶和鉴之间的空隙盛冰，以冰镇酒，保持酒口感清冽甘醇。
恍然大悟，这不就是世界最早的“冰箱”么。
酒祖
青铜时代处于铜石并用时代之后，在世界范围内的编年范围大约从公元前年至公元初年。中国在公元前年就掌握冶炼青铜器的技术了。
夏朝，约公元前-前年，为中国历史上公认的第一个世袭制朝代。这个王朝的年代主要在新石器时代晚期、青铜时代初期。
这个朝代出现了一位影响酒行业千秋万世的名人也是技术流专家，夏朝流亡君主，少康，全名姒（si，第四声）少康。
为什么提这个人，我们解析一下：
第一，大家可能猜到了，这位少康同志，他就是杜康（杜为地名，地名入姓氏），即杜康酒的缔造者。
第二，他是名人入汉字偏旁部首解释的人之一。东汉许慎《说文解字·巾部》有记载：“古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。”
第三，中国酒传统意义上是白酒，白酒是五谷杂粮酿造，主流是高粱酒。那么高粱酒酿造技术谁发明的？高粱酒就是秫酒。少康同志实际是高粱酿白酒技术的源头，全世界白酒业的老祖宗，俄罗斯的伏特加、法国的干白统统要跪下来认祖宗。
第四，“姒”这个姓氏，为上古八大姓之一。周幽王之后褒姒，“烽火戏诸侯”的女主角，均为姒姓。
谁是杜康酒的广告代言人？三国曹孟德是也。
曹操写有著名的《短歌行》，其中有句是：“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”
酒事
三国时期，将星荟萃。有关酒的故事那是一茬一茬的。
我个人最喜欢“桃园三结义”。刘备玄德与关羽、张飞两位豪杰，于涿县（今河北省涿州市）相遇。三人有感于黄巾军作乱，人民流离失所，价值观相同，于是摆酒席，供乌牛白马等祭礼，结为义兄弟。
关羽个人的登场表演我认为是“温酒斩华雄”，相当精彩。袁术不识真英雄，曹孟德力挺关二爷，二爷写下军令状，热酒尚温，斩华雄首级而回。非常好的屌丝逆袭案例。
你看这段历史，大家都是水深火热，各有各的痛苦。身出名门的袁绍、曹操有忧虑，鲜衣白马平荆州的刘表，少年意气伏西凉的热血中二青年董卓，出道之初都是可圈可点，展示英雄意气方遒。
随着历史进程，逐渐各奔歧路，令人扼腕叹息。
真应了明人杨慎的《临江仙》：白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中。
何为浊酒？东汉末年，当时白酒的自然发酵法中国已经相当纯熟，沉淀也可以，但提纯和消毒工艺不行，酒液呈现淡黄色、米汤色，称为“浊酒”。
酒诗
酒文化拐个弯，就是诗歌。酒客多数系骚人，多少动人诗篇，被酒气一熏，噗噗往外冒。
诗仙李白也是一个酒鬼，有“李白斗酒诗百篇”之说。他的《将进酒》脍炙人口，
岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。
花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。好一个“邀”字。
诗圣杜甫也是一个知名酒文化传播者。他存世的诗篇有首，其中首都是吟酒诗。无论从数量上、内容上、思想上还是艺术手法上，杜甫的吟酒诗都是唐宋两代的高峰，例如这首《登高》：
“风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。”
其中“无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来”列入多省高考语文卷，为著名的对仗范例。
我们来说酒诗歌的第三名。李白为浪漫主义诗人，杜工部为现实主义诗人，唐朝诗歌第三大流派登场：边塞诗歌。
诗人王翰只有一首《凉州词》，却是流传千古：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？
上海主流的老晚报《新民晚报》，“吃过晚饭要看晚报”，上海市民依然记忆犹新。其文学副刊名为“夜光杯”，就是取名于这首诗歌。该报办报宗旨“飞入寻常百姓家”，也是出自著名诗歌。
杜牧同学实在太恐怖了，他的两首酒的诗歌是历史无法割舍的。
其一，《江南春绝句》，千里莺啼绿映江，水村山郭酒旗风。南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。酒旗就是旗状的酒家Logo，和我们今天看到的酒店遮光伞上标着的“虎牌啤酒”一个意思，堪称酒业广告传播的应用鼻祖。
其二，《清明》诗：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”这首诗歌揭开了山西白酒业两大巨头：汾酒和杏花村的百年恩怨。杏花村凭什么怼汾酒，就是杜牧诗歌撑的腰。
牧童干嘛不指汾酒呢？大家数值代入看一下：借问酒家何处有？牧童遥指汾酒……天哪，还是杏花村吧，合辙押韵，合丝合缝。
谁都别怨了，汾酒命不好。
酒·佳肴
兜了一大圈，说到底，酒还是美食文化的一部分。我们回到正题上，也是本人的传统强项上：酒美食文化。
中华餐饮，有活物入菜，有死物上席，还有“半死不活”也是味道——醉货系列。
酒入佳肴有很多种类，我个人最最最最推荐粤菜代表，手作花雕醉蟹。
酒与霸道蟹料理的组合，真是横行霸道了，其他菜肴回避三尺。
取阳澄湖蟹，肉满、黄肥、膏足。八年醇塔牌冬酿黄酒、香港产的“双璜生抽”各一瓶，白糖适量，三者混合，装入大缸。
配料也不容马虎，基础的葱、姜、八角、香叶、桂皮，还加新鲜橙皮和柠檬，增添花果香；干话梅让口感更爽口；冰糖让甜味的层次更饱满。
53度的飞天茅台吊味，方为香浓。
只浸泡三只鲜活雄大闸蟹。三至五天后开缸生吃。
熟醉蟹掰开汁水四溅，鲜而肥、甘而腻、黄似金，空手掰开，顾不得斯文礼节，吃了再说罢。
酒与谈判
酒，在中华历史上，曾经无数次充当良性沟通的使者。酒，让因为利益和安全而紧张的人们得以放松，微醺一刻，缓慢说出心里话，达成互惠互利的合作，展示了双边的强大。
年，我工农红军长征路上进入彝民区，红军与彝族人都是受苦群众，彼此沟通后，红军纪律严明感化彝族首领小叶丹。先锋军司令、战神刘伯承同志与小叶丹举行了著名的彝海结盟仪式，双方歃血为盟，共饮“鸡血酒”。
当天晚上，彝族果基人民招待工农红军，补充给养。次日红军经彝族指路，顺利北上。
年，中美建交，尼克松总统访华。
2月21日，周总理在人民大会堂举办国宴招待尼克松。
标准是“四菜一汤”：芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡。宴请用酒是茅台，为了来华苦练筷子功的尼克松和基辛格都以为是“杜康”酒，经过周总理解释后，才知道原来是茅台。
2月28日，尼克松结束访华。欢送宴会上尼克松再度喝高。
茅台一炮而红，红遍世界。力压中国诸多名酒，成为国酒。
邓公基于一种复杂的爱国的情感，他运用一个天才政治家的智慧，为国家的和平统一画下了蓝图。
香港回归前夕，铁娘子撒切尔夫人来华访问，不怀好意地对回归后香港的未来提出种种质疑，“深表忧虑”。
邓公在谈话中说，“中国政府在做出这个决策（收回香港）时，各种可能都估计到了。”“我们还考虑我们不愿意考虑的问题。如果带来了‘灾难性的影响’，我们勇敢地面对灾难，做出决策。”邓公斩钉截铁地回答。
谈判结束，撒切尔理屈词穷，精神恍惚，走下台阶的一刹那竟然摔了下去，随从连忙扶起，但她已脸面皆无。
全世界媒体都抓住这一刻，记录了撒氏的窘迫。
当晚宴席，尽管撒切尔和老公在镜头前频频举杯茅台，显得若无其事，但“日不落帝国”颓势尽显，再也无法挽回。
中华强势崛起，收回故土，历史潮流不可逆，万古人心不可违，殖民主义一去不复回，大快人心。
为中国酒叫好，更为这段刚柔并济、实事求是、善于沟通、反击豪强的历史自豪。
最后用一首对联结束此文：
为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一壶茶去；
劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一杯酒来。
说的是大白话，却平易贴切，雅俗贵贱都有共鸣。