前言
一部中国史，半卷酒文化，酒水一直是伴随着文明而生、不断发展的一种特殊的文化形态，在中国的传统文化中有着极其特殊的重要位置，它不仅承载了中华几千年的文化，并且更加丰富了人们的社交和平常的生活，从情感的深度交流到政治、经济活动中的润滑剂，酒无疑承担了太多打开对话大门的钥匙。
作为一个无出镜率最高的一种饮品，觥筹交错间推杯换盏，酒不仅协助文治武功，还能够维系宗法伦理，是维持等级礼数的重要工具，这是其他的的饮品无法取代、也取代不了。
饮酒虽然历史上常常因为有喝酒误国、误事的例子出现，自然也就有产生饮酒亡国或者酒祸论等政治理念的产生，但是同样也有作为政治延伸，酒的作用是不可忽视的。
艺术方面，文人骚客们也通过酒暂排苦闷，展现：烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯的豪放姿态。盛唐时期，在酒精的作用下，留下了多少迄今为止都难以超越的文化瑰宝。
酒的起源
关于酒的起源最常见的就是杜康造酒说了，大概意思就是说，有一次啊，杜康将剩饭倒在一株桑树的树洞当中，过了几天，洞中的剩饭发酵，有一阵阵芬芳的气味儿传出，这便是最早时期的酒了。
通过生活中偶然发生的小现象，启发了创造新事物的灵感，好像还是较为符合规律的，而曹操的何以解忧，唯有杜康似乎也侧面证明了这种观点。
酒水的政治用途
酒在祭祀中，用于推行礼纵观古代酒文化的发展，可以很容易的发现酒文化深受社会政治的影响，成为了政治理念的承载者，最突出的表现就是酒和礼之间的密切关系，而酒与礼的结合，则是通过早期社会中的祭祀活动开始的。
《左传》:国之大事,在祀与戎。
在当时，酒最常出现在古人的祭祀活动中，而祭祀活动中的礼又难免会同现实生活中的酒水联系到一起，这种礼的推行，则正是表现了对祖先和天地鬼神的敬畏。
妇好墓中象牙杯，容量大概有大半瓶啤酒殷商时期祭祀盛行，无论是带兵打仗还是个人病痛都会通过占卜来预测吉凶，在各种祭祀活动中，酒就成了不可或缺的重要之物。
不仅制造的种类多，而且所需要的用量也非常大，一次用量就能达到二三百斤，并且，仅在妇好墓中的出土的酒器陪葬品就占青铜器的70%，可见商朝人饮酒量相当可观。
随着发展，开始用酒器来划分阶级之后，人们又把酒水供奉祖先的祭祀之礼衍生到现实生活中，尤其是政治生活中里的内涵不断延伸，最终演化成为通过酒水来对社会成员进行阶级划分的工具。
最直观的就是饮用酒水的器具了，在古代酒水的饮用非常讲究，尊、爵、角壶、杯等，按照酒水器具的不同以及摆放方位的不同，来区分研究者的身份等级，这是周朝以来周礼盛行的普遍现象。
饮酒器具—爵并且规定了酒器的摆放位置，要把有鼻的那一面面向君主，以示尊敬之意。
《礼记·少仪》：尊者,以酌者之左为上尊，尊壶者面其鼻。
除了摆放位置的区别之外，酒具的使用同样也有着极为严格的等级之分，在先秦统治时期，那些有爵位的人，比如公爵、侯爵、伯爵等，使用的不同规格的酒器就是最初的区分他们爵位的方式。
之后，随着时间的发展，又将酒水器具的制作材料进行了一个非常严格的划分，并且纳入到王制礼仪的规范中，成为建立官场秩序的一个重要表现。
酒成为了政治的延伸酒是一种神奇的政治饮料，在中国古代，才子不能敲开的机会之门，却能通过酒叩开。
《史记》上记载了这样的一个小故事，在刘邦做沛公的时候，郦生想要给刘邦献计献策，但是当时的刘邦却瞧不起读书人，这郦生就直接吃了一个闭门羹，之后郦生就想了一个妙计，自称高阳酒徒，刘邦知晓后立即召见他。
酒就这样打开了机会之门，可以说这是其他的饮料所不能够替代的，并且关与酒相关的政治斗争可以说是不胜枚举，其中，宋太祖的杯酒释兵权的故事就通过一杯清酒化刀戈于无形。
宋太祖的quot;杯酒释兵权quot;唐宋权力更迭，赵匡胤黄袍加身成为皇帝之后，就非常担心自己的部下们佣兵自重，担心自己的位置坐不稳，对此整日坐卧不宁。
之后，他听取了宰相赵普的建议收取兵权，于是他宴请了这帮当初跟自己一起打天下的好友们赴宴，席间畅谈盛欢，觥筹交错间，宋太祖才真正的借着酒兴诉说了自己的真实意图。
次日，赴宴的大臣们都借故称病交出了兵权，宋太祖也对他们大加赏赐，通过小小的一杯酒就能化解藩镇之危，可以说是典型的将酒宴的作用发挥到极致的做法了。
俗话说：酒后吐真言，在古代，酒不仅是政治拉拢、收买人心的一种手段，同样也是试探异心、实行权谋的政治载体。在古人的政治生涯中难免会跟酒扯上关系，但是酒与政治本来就是一对双生花，彼此相伴，互不分离。
酒水的文学用途
名士多风流，通过酒精创作更加豪放酒在文学创作中的重要程度丝毫不亚于政治中的，酒与书法、诗歌称得上是息息相关的。古有王羲之酒后书写《兰亭集序》，名仕们坐在溪水之旁，水上顺流而下的是那些盛有酒的杯子放在，在哪个人的位置停止，哪个人就在即兴赋诗一首，而不能赋诗的则要罚酒一杯，此等雅事，何其风流？
宴会结束时，王羲之作序，序罢，名仕们拍案叫绝。最为神奇的是在王羲之清醒之后看到同样也大吃一惊，可是等他想再次将当时的意气风发写出《兰亭集序》重现时，却发现怎么也达不到当时的水准。
这种俊飘逸俊、进入到稀世罕见的艺术境界，则是酒精给予他的。
用头发书写的奇男子张旭是一个嗜酒又嗜书的奇男子，酒精书法在张旭的身上起到了一个绝妙的平衡，他嗜酒如命，在每次喝醉之后都会大叫狂走，极为癫狂，有时甚至喝的高兴了，会把头浸入到墨汁中，豪放到用头发来进行书写，之后被人笑称为张巅。
而他的书法则是精妙无比，张旭的草书、李白的诗歌、裴文的剑堪称三绝，可称为书法的一代天骄，同样也是酒文化中一颗明星。
诗歌、文学作品蓬勃发展，酒，是其中的催化剂在唐朝时期名仕们更是离不开酒，而李白的斗酒诗百篇更是着重的体现了酒与诗的关系。在盛唐生活的名仕中，如杜甫、柳宗元、白居易、李商隐等人他们没有人是不饮酒的，更没有哪个人的诗歌中不出现酒的。
史湘云醉卧芍药并且在广泛流传的艺术瑰宝中《红楼梦》、《三国演义》和《水浒传》等文学作品里面喝酒的情节很多，或豪放或温婉，无数情节都是通过酒来塑造。
酒，对中国文学创造也起到了重要的推动作用，并且，唐朝的酒文化盛行，更是带动了产业链的发展，因为盛唐酒文化蓬勃发展，反过来酒文化的盛行又推动了盛唐的繁荣。
酒水的民俗用途
寻常宴饮中的礼除了官场中的等级划分之外，群宴饮酒的习俗方式同样也有着许多的讲究，长辈和晚辈在一起共宴的时候，这个时候晚辈不能和长辈一起喝，必须要等长辈把杯中酒喝光，这个时候，晚辈才能喝自己杯中的酒，并且只有年满60以上的长辈才有能坐着喝酒，其余的人是不能坐下的，只能侍立在长辈的旁边，站着享受酒水。
并且在酒宴结束之后，也通常都是老年人先行离开。不仅如此，在宴饮中座次顺序同样也是很有讲究的，古代社会认为东面是最尊贵的，通常会留给宴会中最有分量的那个人，南向次之，以此类推，这样通过坐骑就能够很明显的看出宴饮者者的尊卑身份。
酒在民俗中的重要性酒对于咱们普通的老百姓来说，虽然没有名仕们和统治阶级那么雅致、严格规范，但是我们对于饮酒对象的选择，或者某个节日中的某种形式都不难发现其中存在的酒与礼，在一年中，国人最为重视的几大节日同样都会有饮酒活动。
红楼梦中的夜宴场景比如端午节的雄黄酒、除夕夜的年酒等，除此之外，婚丧嫁娶、生日庆功等民俗活动中，都会看到酒的身影，在民事民俗中，酒已经成为了一个不可或缺的部分。
结语
自从酒被被发明到逐渐发展以来，伴随着生产力的不断提升和社会礼仪的不断完善，酒文化和器具同样也在不断的升级，在这其中给酒所赋予的其他功能就越来越多。
从它被融入到古代政治中，就已经成为了鲜明的政治意识形态化的特征，让帝王之间的权力更迭和斗争显得更加的锋利。
但是在民俗和文化艺术中，酒文化有大大促进了它们的发展，可以说是：无酒不成礼，无酒不成俗。
而且酒文化伴随着中国的发展，也一点点的渗透到社会的各个方面，成为不可替代的饮品。
它在历史长河中，不仅作为一个客观存在的物质，更是作为一种文化象征，对传统文化的发展起到了不可磨灭的推动作用。
参考文献：《礼记·少仪》《左传》