关于酒的发明，一直是萦绕在人们心头的一个欲说还休的话题。通常人们所说“上天造酒”、“猿猴造酒”，并视仪狄和杜康为酒神。中国非遗资深专家华觉明先生认为，酒是中国古代五大发明，甚至要早于其它四大发明。本文根据相关史料，试从酒的起源、代表性人物，探源中华酿酒始祖。
矗立在酒祖广场的酒祖大舜铜像
随着人类文明的发展，社会有了不同分工和行业，逐渐形成行业神崇拜的民俗。如木匠、泥瓦匠供奉鲁班，戏曲艺人尊唐明皇李隆基为梨园祖师，茶行供陆羽，烟火业祀吕洞宾。而酒业，也有自己的行业神，通常指仪狄、杜康。仪狄，有说是夏朝早期人，与夏禹同时；有说是帝舜之酒官；也有说是帝舜之女，与太昊同族，较夏禹时代为早。而杜康，有说是黄帝的酿酒师；有说是夏朝第六代君主少康；也有说是周代的酿酒师。众说纷纭。现在大多专家认为仪狄是帝舜之女，杜康为夏朝第六代君主少康。《世本》记载：“帝女仪狄始作酒醪，变百味，少康作秫酒。”《说文解字》也称：“古者仪狄作酒醪禹尝之而美，遂疏仪狄；杜康作秫酒。”作者经过对民间文学的鉴识和对大舜历史记载的考证，提出了中国古代大舜为“中华人类酿酒始祖”的课题，从中国白酒的形象之身、历史之脉、文化之根、信仰之源入手，以翔实的史料为依据，研究中华酒史的嚆矢，探源中华酿酒的始祖，为丰富中国酒文化宝库提供了全新资料。
舜对中国酿酒业发展的卓越贡献
舜，中国古代“三黄五帝”之一，其籍被毛泽东、郭沫若和范文澜考证为密州，就是我国古史记载中的帝舜或太昊。他以“风”字为徽号，在夏王朝之前曾建立一个叫虞的国家，又称虞舜或有虞氏，是商朝王室的祖先，还有帝喾一名。研究专家指出，舜有“制犁耕田、制陶、凿井、渔猎、酿酒、孝悌、制箫、礼仪、韶乐、煮盐”十大发明，其中“制犁耕田、制陶、凿井”直接和酿酒有关，“制箫、礼仪、韶乐”又与祭祀有关，可见最早舜对酒的贡献。
酒祖大殿
首先是制犁耕田。发展农业，舜的贡献非常大，以至全国多地有舜耕的犁山（历山）。有了足够食物，酿酒原料才有保证，这是酿酒发展基本条件之一。汉代刘安《淮南子·说林训》中说：“清酿之美，始于耒耜。”这里的“耒耜”，是耕播工具，也是农业生产的代名词。农业生产发展，谷物丰收，才有酿制美酒的物质基础。
其次是发展制陶。陶器质量提高，才能为酿酒业发展提供更好的器具。舜是一位制陶高手，当时人们都慕名前往舜制陶之处，学习先进的制陶技艺，因而形成相当规模的制陶行业。出土文物佐证，改进酿酒器具的人是会酿酒的人，制陶人又是酿酒师，在大汶口文化时期黑陶高柄杯基础上，龙山文化时期产生了空前绝后的蛋壳黑陶高柄杯。显然这种杯不是实用器，因为它太薄（现代人费了很大劲仿制出来也是作为艺术品欣赏），为祭祀所用礼器。非绝顶灵巧的人是做不出来的，人们干脆说这是舜的发明，名曰“舜陶”。著名考古学家王树明曾经说过：“酋长就是酒长。”周礼中管理酒事的官员叫大酋，所以舜在当部落首领时也酿酒。
再次是凿井。舜大力推广凿井术，到处有舜井，民间把他作为凿井的祖师爷。有了井水，不仅是让人离水而居避免水患，更重要的是井水比河水湾水干净很多，而优质水源乃酿酒的重要条件。“名酒产地必有佳泉”就是这个道理。
组织《酒祖传说》课题研讨
舜生活的年代相当于龙山文化中晚期。王树明文中称：“鲁东南一带的大舜文化中，常常见到一种大口陶尊类酿酒用具，一九五七年安丘景芝镇窑场发掘即有所见。这是我国古代人民用粮食酿酒过程中使用的一种用具。文献记载与考古发现都告诉世人，古代大舜最早使用谷物造酒。”由此也可佐证，舜不仅懂造酒，并且造酒时间比仪狄、杜康早近二百年。
舜是中华文明当之无愧的奠基人
尊大舜为酒祖，不仅因为舜酿酒时间最早，酿酒贡献最大，还因其把中华民族带入文明社会，《史记》中有“天下明德皆自虞帝始”之说。
一是伦理道德。舜讲究孝悌，尽管舜父顽，母嚚，弟傲，家庭环境恶劣，但他仍能以至孝和爱心对待家人，以德报怨，成为中华民族24孝之首、中国传统文化中讲究美德的代表人物。
二是宇宙道德。舜敬畏自然，奉行对各种神祗和祖先乃至山川土地、日月星辰的祭祀之礼。受农耕之益，人们物质生活逐渐殷实，于是大舜倡导礼乐文化，制定的祭祀、礼仪，都是后世儒家礼乐文化的滥殇，成为人类进入文明发展阶段的重要标志。山东奉为礼仪之邦，其中最大的礼仪为祭天和祭地，祭地的表现形式为祭社，崇拜社主、社神。传说这一古老习惯是从舜部族那里继承而来。祭祀天地、日月、祖先和鬼神用到酒，各种礼仪也要用酒，可见酒是人类文明的产物，又促进了文明的发展。
三是政治道德。舜选贤任能，举八恺，用八元，其中最突出的是重用因治水无功而被他杀死的鲧的儿子大禹，又把帝位禅让给禹。他制定各种典章制度，率先垂范，廉洁从政；树诽谤之木，立敢谏之鼓；划分天下为十二州，设官治理，亲自巡视，治理水患，发展生产。做到九族和睦，社会安定，国家统一。
《古代大舜为中华酿酒始祖》获首届潍坊市企业重大创新成果
四是职业道德。舜一生从事很多职业，是敬业乐群的楷模。“耕于历山，历山之人皆让畔；陶于河滨，河滨器皆不苦窳。”他一心为他人着想，技能和德行感召大批民众追随，他居住地“一年而所居成聚，二年成邑，三年成都”，意思是说制陶的河滨地带，第一年聚居成一个村落，次年演变成一个小镇，第三年发展成一个都市，很快成为民众拥戴的部落领袖。
尊大舜为酒祖的现实意义
舜的优良品质很多。如：爱亲敬贤，善与人同，齐家治国过程及禅让都是如此；凡事追求完美，敢于创造发明；与人民同甘共苦，广泛听取不同意见。由此，我们受到启发，编制出《景芝宪章》，成为企业的管理纲领和行动指南。这对凝聚职工思想，培养和形成适应企业发展的道德观念、行为准则，促进企业文化与经营管理深度融合具有现实意义。
一个优秀的企业必须有厚重的道德情操来维系和传承，以智慧成就事业。弘扬舜之精神，这与山东省倡行的“厚道鲁商”是一脉相承的，这也是中国特色社会主义核心价值观24字的具体体现。正契合国家“弘扬传统文化，激发内生动力”的要求，更是讲好鲁酒故事，让鲁酒走出去，实现山东高质量发展的需要。
《酒祖传说》获第四批山东省非物质文化遗产
综上所述，尊舜为中华酿酒始祖。其贡献之大远非所谓的酒神仪狄、杜康所能比拟。人民是最有发言权的。当地民间自古以来一直挂有“大舜撩帘出酒祖，少康掩面抱秫秸”对联，充分界定了舜为酒祖的历史地位。当然，不否定仪狄、杜康在中国酿酒史上的功劳，他们对酿酒的发展具有突出贡献。但尊舜为酒祖，既符合历史事实，又有更高的历史及文化价值。
《酒祖大舜》课题的研究，赢得了行业与考古专家的高度认可，并荣获首届潍坊市企业重大创新成果奖，被列为山东省第四批省级非物质文化遗产保护名录，作者被山东省文化和旅游厅授予第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。
作者简介：
冯金玉，又名冯英木（雪石），出生于中国酒乡景芝镇，高级政工师、高级企业文化师。山东景芝酒业股份有限公司首席文化官，景芝酒文化研究会会长，安丘市总工会副主席，安丘市作家协会副主席，潍坊市非物质文化遗产保护协会副会长，中国酒业协会文化专业委员会副秘书长。著有《中国白酒的起源与发展过程的研究和探讨》《景芝美酒与大宋王朝》等学术作品。荣获山东省优秀企业思想政治工作者、山东省企业文化建设先进个人、山东省优秀档案工作者、山东省“最美读书人”、第五批省级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人等称号。
来源：潍坊市非物质文化遗产保护协会