酒，爱者视为玉液琼浆，憎者对之深恶痛绝。
李白斗酒诗百篇，苏轼把酒问青天，
狂了张旭挥毫泼墨，醉了曹孟德对酒当歌，
狼居胥山
霍去病酒泉倒御酒，
深宫宴罢
赵匡胤杯酒释兵权
既催万丈诗魂，又壮英雄之胆，
鲜活了多少人物，激昂了多少诗篇，
以水为形，以火为性，
何以解忧？唯有杜康。
中国酿酒术传承数千年，据传缘起于黄山猿猴藏果造酒，有“猿猴善采百花酿酒、藏于岩深处得猿酒”的传说”。酿酒大都取果实粮食之精，经蒸煮，曲酵压榨、馏后方能成酒，各地方有含风土人情的名酒，各民族有各色酒礼酒俗，构建出博大渊深的名酒古国。而当今的中国式酒局，已从单纯的酒场转战为交易场，正所谓：“三杯和万事，一笑解千愁”。酒桌办事蔚然成风，觥筹交错间大事可成，折射出社会的酒文化奥秘。
好酒配好杯，酒杯之于美酒，犹如美女配英雄，是不可或缺的灵魂伴侣，金庸大侠在《笑傲江湖》中，就曾有一段对美酒配酒具的精辟妙论，让人击节赞叹，酒香阵阵仿佛透瓶而出，熏人欲醉，其讲究程度绝非一般，节选出来供以玩味：
祖千秋对令狐冲道：“饮酒须得讲究酒具，喝什么酒便用什么酒杯。你对酒具如此马虎，于饮酒之道，显然未明其中三味。＂喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：‘玉碗盛来琥珀光。’可见玉碗玉杯，能增酒色。关外白酒，酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，古人诚不我欺。至于饮葡萄酒嘛，当然要用夜光杯了。古人诗云：‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。’要知葡萄美酒作艳红之色，我辈须眉男儿饮之，未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。岳武穆词云：‘壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血’，岂不壮哉！至于米酒呢，上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。
酒之一物，堪称液体之火，开瓶酒香扑鼻，入口辣涩难咽。初饮清醒发热，疲感尽去；中途放松微醺，飘飘欲仙；末段面红兴奋，酒态百出；饮罢失忆呕吐，麻翻昏睡。自古斗酒令花样百出，赴这种比拼酒量的酒局好比鸿门宴，要有单刀赴会的英勇无畏，和不醉不归的破釜沉舟，三杯一过，感觉拿捏好，便如英雄般豪饮，酒到杯干横扫千军，最后如狗熊般醉倒。
我喜欢喝酒品酒，但不崇尚牛饮。无酒不成席，喜要助兴悲要解愁，客来敬酒送友辞行，皆不可或缺。但我不喜欢醉后的感觉，难受滋味痛不欲生几近崩溃，其时每每发誓再不贪杯，但下次宴饮依旧甘之如饴，性格使然矣！
喝酒的最高境界以微醺最佳，兴之所至，邀二三知己，备时令小菜，话当下增情谊，小酌怡情，岂非乐事？最爱这永不熄灭的液体之火，我有故事，你有酒吗？
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